餐桌禮儀的原則就是不要露丑，讓人看到你滿嘴食物是不禮貌的，吃東西時(shí)發(fā)出聲音會(huì)讓你看起來(lái)像一個(gè)動(dòng)物，同樣，把餐桌弄得一團(tuán)糟也是惹人厭的。”，當(dāng)你在西餐宴會(huì)上你要時(shí)刻觀察自己：是不是惹人討厭了，如果是，我們就不要這樣去做了。

餐桌禮儀是社交場(chǎng)合非常重要的一門學(xué)問(wèn)，對(duì)人際交往及商務(wù)合作有重要作用，學(xué)會(huì)如何在公眾場(chǎng)合下用餐，會(huì)給我們提供自信。人們會(huì)通過(guò)餐桌上的表現(xiàn)來(lái)判斷一個(gè)人。在商業(yè)環(huán)境中，餐桌禮儀可能會(huì)使你從競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。

▍1、到場(chǎng)

無(wú)需等到進(jìn)餐，在你到達(dá)的那一刻，就已經(jīng)會(huì)給對(duì)方留下印象，我們需要提前準(zhǔn)備，不要遲到，因?yàn)槟呐率沁t到5~10分鐘都會(huì)給別人留下壞的印象。

▍2、衣著得體

可以稍微修飾下，以示對(duì)主人及其他客人的尊重，不要太隨便。

▍3、餐巾的使用

入座后的第一件事情就是把餐巾放在腿上。有些飯店的侍者會(huì)幫你做。

▍4、如何用餐具

決定用刀叉或湯匙后最重要的事就是:盡量不要打亂這些餐具的擺放順序。如果你不用的話，撤這道菜時(shí)侍者會(huì)將餐具一同撤走。（上一章我們有教大家認(rèn)識(shí)餐具，和餐具的使用，大家可以看下）

▍6、點(diǎn)菜：

宴請(qǐng)他人點(diǎn)菜三點(diǎn)原則：點(diǎn)中等價(jià)格的菜，不要點(diǎn)最貴的；點(diǎn)你熟悉的菜，不要冒險(xiǎn)點(diǎn)從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的，不僅自己可能不喜歡，還可能很難吃，要照顧大家的口味點(diǎn)菜；點(diǎn)吃起來(lái)方便的食物。如果是宴請(qǐng)他人最好去到你熟悉的餐廳，對(duì)菜品和環(huán)境有一定了解。

▍ 7、上菜之前：

飲料和面包會(huì)很快上來(lái)的，你們可以邊談話邊吃。

▍ 8、開胃食品和湯

最先上的應(yīng)該是開胃食品或湯。吃開胃食品時(shí)最好用刀叉，可以直接用手，用手需注意要先切成小塊，不能把整片食物都放進(jìn)嘴里

▍ 9、怎樣吃頭盆海鮮

頭盆海鮮一般是用高腳玻璃碗盛上來(lái)的，如果貝比較小，可以一小口吃完，就可以直接用小叉子叉來(lái)吃。如果比較大的話，就用叉子按住切成小塊。吃蝦一般沒(méi)有叉子，捏住蝦尾蘸一下醬，就可以吃了。若是蝦比較大，調(diào)味醬每人一份的話，你可以多蘸幾次。若是公用的調(diào)味醬，不要重復(fù)蘸取。

▍10、得體的喝湯方法

把湯匙放進(jìn)湯碗輕輕舀一勺，喝時(shí)要使勺尖遠(yuǎn)離自己而不是朝著自己，這樣做是為了防止不小心把湯灑到腿上。你還可以把勺子在杯沿或碗邊輕輕地刮一下，刮去勺底的湯汁。

▍11、可以傾斜湯碗嗎

當(dāng)然可以，但是只有在還剩最后一兩勺時(shí)才可以，而且傾斜時(shí)不要朝著自己。

▍ 12、怎樣吃牡蠣

如果牡蠣是同湯一起上來(lái)的，要把它放在底盤上（放碗的盤子)，不時(shí)加幾個(gè)在湯里，可以用手。然而，如果牡蠣太大的話，可以不用放進(jìn)湯里而是直接用手拿起來(lái)吃。

▍ 13、吃完時(shí)把湯匙放在哪里

如果湯是放在小碗里的，一般會(huì)有碟子、吃完后，直接把湯匙放在碟子上就可以了。如果是盛在淺碗里，把勺柄朝向偏右方，服務(wù)人員就會(huì)知道你已經(jīng)吃完了。

▍ 14、加鹽或胡椒

加鹽或胡椒前一定要先嘗一下，確定是否要加調(diào)味品，如果沒(méi)有嘗就調(diào)味可能會(huì)破壞本來(lái)就不錯(cuò)的食物。此外，人們會(huì)認(rèn)為沒(méi)有嘗就加調(diào)味品的人過(guò)于輕率。

▍ 15、傳遞調(diào)味瓶

要把它們放在一起傳遞，即使有些人只需要一種也要全部傳給他。

▍ 16、何時(shí)開吃

在商業(yè)場(chǎng)合下，最好等到客人都準(zhǔn)備好、主人人已經(jīng)動(dòng)筷時(shí)再開始。同樣，主人也要注意讓客人趁熱吃。一旦有兩三個(gè)客人已經(jīng)準(zhǔn)備好了，主人就要提議開始吃了。

▍ 17、刀叉的使用

通常是左手持叉，右手持刀的，也有人會(huì)左手持刀，右手持叉，這都是可以的。切食物的方法是一樣的：叉尖下垂，食指壓在叉柄的基部，按住食物。切食物時(shí)，肘部抬起在餐桌的上方但不要太高。

▍ 18、刀叉放擺放

如果你沒(méi)有吃完，又想暫時(shí)放下刀叉時(shí)，直接放在盤子邊上就可以了，千萬(wàn)不要把用過(guò)的刀叉放在餐桌或桌布上。

吃完后，把刀叉并排對(duì)著放在盤子上，想象你的盤子是-個(gè)表盤，把刀叉的尖放在盤子中央，一個(gè)柄指向十點(diǎn)，一個(gè)指向四點(diǎn)。侍者看到你這樣擺放，就知道可以撤盤子了。

▍19、餐具掉到地上要撿起來(lái)嗎？不用，可以請(qǐng)服務(wù)人員再換一個(gè)。

▍20、食物或飲料灑到桌子上怎么辦？

可以迅速扶起倒下的杯子，如果灑的比較多，可以吧餐巾放在上面，讓服務(wù)人員換張新的餐巾，再處理。

▍ 21、怎樣召喚服務(wù)人員

靜靜的看著服務(wù)人員，輕聲叫他，如果服務(wù)人員在比較遠(yuǎn)的地方，可以用眼神示意，輕輕把手舉起來(lái)向他招手。除非有突發(fā)情況，不要瘋狂大喊。

2、切食物時(shí)應(yīng)該一次一塊還是一次多塊。再切下一塊之前，你應(yīng)該先把切下來(lái)的吃掉。

4、茶袋應(yīng)放在碟子上或者其他比較近的盤子上。

想要認(rèn)識(shí)西餐餐具及使用，請(qǐng)學(xué)習(xí)上一章：餐具的使用（點(diǎn)擊鏈接）http://k-23.cn/articles/xcyhxh.html